Tujuan dari pembuatan buku ajar ini adalah untuk memberikan buku acuan kepada mahasiswa khususnya mahasiswa baru, tentang materi dasar persiapan memasak pada bahan makanan, sanitasi hygiene dan bumbu dan rempah. Buku ini dilengkapi dengan foto yang mendukung yang dapat memberikan gambaran dan akses video berupa barkode yang dapat langsung terakses ke link youtube.