Batasan hidangan kontinental dalam buku ini adalah hidangan dari kawasan Negara Eropa, namun karena adanya budaya makan yang hampir sama di Negara-negara Amerika dan Australia maka hidangan dari negara tersebut sering dikategorikan makanan kontinental. Buku ini merupakan kajian dan hasil uji coba dalam mata kuliah Pengolahan Makanan Kontinental, dan ditulis untuk menambah wawasan dan referensi bagi mahasiswa dan guru boga terhadap skopa dan makanan kontinental, sehingga dalam penulisannya dikenalkan berbagai makanan dari berbagai negara di berbagai negara di Eropa.