Penyajian makanan dan minuman atau dikenal dengan istilah "Food and Beverage Service" akan terkait dengan menu, peralatan makan dan minum, personalia penyaji makanan dan minuman, teknik pelayanan makanan, sopan santun serta etiket makan. Dengan demikian penyajian makanan berkaitan dengan teknik penataan, teknik menghias makanan, teknik menyajikan makanan dengan alat yang tepat, serta teknik menghidangkan makanan yang baik. Buku ini nantinya akan digunakan sebagai referensi pada mata kuliah Restoran. Dalam buku ini berisi materi tentang pelayanan, jenis-jenis pelayanan, furniture dan peralatan, table set up, kualifikasi waiter, dan prosedur pelayanan. Manajemen Restoran