Buku ini disusun sebagai buku ajar untuk mata kuliah yang berkaitan dengan inovasi produk, kewirausahaan kuliner, dan pengembangan usaha boga pada Program Studi Pendidikan Tata Boga jenjang Strata 1 (S1). Penyusunan buku ini dilatarbelakangi oleh kebutuhan akan referensi pembelajaran yang tidak hanya menekankan pada penguasaan keterampilan teknis pengolahan makanan, tetapi juga pada kemampuan berpikir inovatif, kreatif, dan adaptif terhadap dinamika industri makanan dan minuman yang terus berkembang. Perkembangan industri kuliner yang sangat pesat, ditandai dengan perubahan preferensi konsumen, kemajuan teknologi, serta meningkatnya kesadaran terhadap aspek keberlanjutan dan tanggung jawab sosial, menuntut lulusan Pendidikan Tata Boga untuk memiliki kompetensi yang komprehensif. Mahasiswa tidak hanya dituntut mampu menghasilkan produk makanan dan minuman yang berkualitas, tetapi juga mampu mengembangkan produk tersebut secara inovatif, mengelola usaha secara profesional, serta memahami resiko, etika, dan nilai-nilai sosial yang melekat dalam praktik kewirausahaan kuliner. Oleh karena itu, buku ini dirancang sebagai panduan pembelajaran yang integratif antara konsep teoritis dan aplikasi praktis di bidang inovasi produk dan bisnis kuliner.