Dunia kuliner tidak lagi terbatas pada sekedar memasak makanan lezat. Ia telah menjadi sebuah seni yang memadukan pengetahuan tentang bahan makanan, teknik memasak yang canggih, kreativitas dalam penyajian, hingga kemampuan manajemen yang kuat. Oleh Karena itu, buku ini merupakan rangkuman hasil kegiatan penelitian yang telah dilakukan lima tahun terakhir yang berfokus pada pengembangan kompetensi koki di masa depan. Buku ini disusun untuk membantu para praktisi pendidikan kejuruan untuk memahami perubahan yang terjadi di industri kuliner dan bagaimana dapat mempersiapkan diri para peserta didik untuk menjadi koki masa depan yang sukses.