Buku ajar pengolahan hasil sumber daya lokal ini merupakanperangkat pembelajaran yang sangat penting dalam menunjangperkuliahan.Buku ajar pengolahan hasil sumber daya lokal ditujukankepada mahasiswa program studi Teknik Pertanian yang telahmenempuh Pendidikan pada semester 5. Setelah membaca buku inidiharapkan mahasiswa dapat memahami berbagai potensi sumberdaya lokal disekitarnyasehingga dapat berpikir kritis dalampemanfaatannya.